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【台东製造 ZZTaitung】人x人 坚持只做好东西,一片


2020-06-12



上海街小巷弄里,一片由人x人传递的吐司生活。@台东製造

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「在台北,为了找寻一种自在的感觉,时常得要骑着单车往山上跑;但多年后回台东,真正发现自己就该活在这里,完全地适应,一点违和感都没有,能直来直往地当一位完全的台东人,真的开心啦!」–阿三。

 

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人x人,极具生活感的麵包小店。
在小巷弄里,专注着一件小事,在每一个小日子里,带给一小群人幸福感,就是阿三现阶段最龟毛的决定了。

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主人家阿三,是好友们眼中的「大泽木小铁」(注:漫画抓狂一族的主角)。活力充沛、横冲直撞,情绪简单到彷彿只有爽跟不爽两种。不知无时无刻都想跳入活水湖中畅游的他,曾几何时,转身变成一位眼神专注、细心料理,一条好吐司的香气就能让他开心一整天的小老闆。

 

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上海街,彷彿有股台北民生社区的慢活气息,左邻右舍皆是早睡早起的老人家,在这里开一间趁着天暗前休息的小店,搭配起来最适合不过,若真能在这慢慢长出属于在地的温暖质感,是一件多棒的事啊。

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他说,店名「人x人」想表达的分别是:职人与客人,两者能在他亲手打造的空间里,彼此平等、尊重的共处,不单纯是以客为尊的商业空间,更多的是一种如朋友间的良好平衡感,营造出如老邻居们一样的生活氛围。

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只要是好的食材,我都喜欢。
在台东的餐饮,大家普遍都喜欢问是否食材会特意讲究在地性,但对阿三而言,有时候这反而是拘限住自己创意的部分,只要是好的食物,他都会想要尝试看看。

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在台北知名的好丘贝果工作了三年半的历练,从外场、厨房甚至司机全都走过了一遍,勇敢回台东创业的他,更知道自己想要的店该是什幺样子!

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充满日式简约风格的小店里,既随性又充满原则,像极了他不扭捏也毫不做作的个性。

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水泥墙、木造桌,温暖的配色,简简单单就如同他的个性一样。

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初鹿鲜乳、苗林行独家代理的日本麵粉、亲手熬煮的各式果酱、就读东京艺术大学陶艺研究所学妹所创作的精緻食器,处处都感受到阿三的用心,他说回来并不期望赚大钱,但真心期待能做着自己喜欢的事情。

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我喜欢的东西,我才做。
「我真的好喜欢吃吐司,每天可以一直吃烤白吐司配红茶,也不会腻。所以在人x人里头,除了贝果外,充满自然风味的吐司也是另一个深具代表性的食物。」

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小店里就专卖两种类型:贝果与吐司,烘焙的香气不时流窜在屋内。原味、乌龙、黑芝麻、蒜味、大波起司、草莓、坚果、巧克力,多样化的贝果皆使用新鲜食材製作,特别是以外带为主。

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阿三分享贝果是来自于犹太人的传统食物,为了便于远行长征所携带,才有了中空圆形出现,也因通常都是放凉了才吃,适合客人外带享用。

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店内用餐则是以烤吐司切片为主,涂抹果酱后的吐司烘烤后的香气更足,趁刚烤好时品嚐更加滑顺,为了维持美味,阿三特别提醒仅供内用!

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经典奶油吐司切片 NT.60
涂抹法国Lescure蓝丝可奶油,简单中发挥出小麦粉原始的香气,感觉像是每日早餐都能出现的好滋味。

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葡萄莱姆牛奶吐司切片 NT.65
亲手熬煮的招牌果酱,是一次日本旅行中曾在某间吐司专卖店所嚐到的味道。回到台湾后,不断跟好友一同钻研分析,好不容易才得以重现,现在更将这甜蜜滑顺的葡萄莱姆牛奶献给大家!

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人x人 早午餐
〖 营业时间 〗平日07:30~14:30 假日07:30~16:30(2018年起每周三、四公休)
〖 地址 〗台东市上海街14巷17弄2号



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